Гигиена – важный аспект профилактики инфекций. Какие правила гигиены существуют на кухне? Нужно ли мыть продукты перед использованием? Ведь, по сути, гранат и банан имеют кожуру, которую мы выбрасываем.

Так стоит ли тратить время на мытье подобных продуктов с кожурой и скорлупой.

О гигиене на кухне нужно обязательно думать, потому что это риск заработать пищевое отравление. Думаем, что вопрос рабочей поверхности понятен, а вот вопрос продуктов типа бананов для многих остается загадкой.

Нужно ли мыть продукты типа бананов, ведь кожуру не едим 

Кто-то говорит, что нужно все мыть обязательно, а кто-то говорит, что это лишнее.

Для основы разбора этого вопроса мы взяли рекомендации Academy of Nutrition and Dietetics, U.S. Food and Drug Administration.

Что нужно мыть на кухне

Обязательно моем руки перед началом работы. Тщательно с мылом около 20 секунд. Желательно мыть руки до приготовления и после нарезания продуктов.

Мыть нужно очень тщательно те продукты, кожуру которых мы съедаем. Например, листья салата, огурцы и прочее. Моем прохладной водой перед употреблением или перед приготовлением.

Нужно ли мыть продукты типа бананов, ведь кожуру не едим 

На всякий случай напишем, потому что встречали всякую информацию.

Моющие средства и мыло категорически запрещается использовать во время мытья овощей и фруктов. Пористая поверхность продукта может вобрать химию.

Желательно вытирать после мытья овощи и фрукты бумажными полотенцами. Потому что на кухонных полотенцах могут быть бактерии, которые попадут к вам в организм.

Нужно ли мыть продукты типа бананов, ведь кожуру не едим 

Обязательно моем крышки банок. Например, когда открывает кукурузу, то можем занести бактерии. Мало ли как эту банку транспортировали, а также где она хранилась потом.

Что не нужно ополаскивать перед употреблением

Что делать с мясом

Перестаньте его мыть, сюда же относим и курицу. Бактерии с него смыть не получится. Однако разнести сальмонеллу или кампилобактерии по всей раковине – раз плюнуть. Единственный способ избавится от них – обработка высокой температурой.

Нужно ли мыть продукты типа бананов, ведь кожуру не едим 

Мясо на кости? Снимайте его аккуратно ножом.

Грязь на мясе? Один логический вопрос от нас: зачем такое покупать?

Как дело с рыбой

По поводу рыбы такие же рекомендации, что и по мясу. Только обработка высокой температурой вас обезопасит.

Что касается яиц

Ну тут не все так просто. FDA и CDC рекомендуют не мыть яйца, потому что так вы можете повредить покрытие на яйцах, которое наносят для защиты от бактерий. Это делают во время обработки.

Однако Россия не предлагает нам никаких рекомендаций в этом вопросе.

Для общепита СанПин 2.3.6.1079-01 предлагает обработку специальным раствором, затем дезинфекция и потом проточная вода. Вот такие три ступени для яиц.

Нужно ли мыть продукты типа бананов, ведь кожуру не едим 

Для обычных потребителей есть ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Так что нам делать с ними? Давайте включать логику. Если помыть яйца, то снова есть риск разнести сальмонеллу и прочую гадость по кухне. Что же делать? Обработка температурой – наш единственный выход из ситуации. И желательно выбирать яйца без помета и прочей грязи на скорлупе.

Доводить яйца лучше до полной готовности: белок и желток должны быть твердыми. Всмятку детям лучше не давать. Это может быть опасно. Если уверены, что это безопасно, то выбор делаете только на свой страх и риск.

Нужно ли мыть продукты с несъедобной кожурой

Все эти продукты вы знаете. Например, бананы, авокадо, лимоны, апельсины, мандарины, помело. Всегда нужно мыть, перед очищением от кожуры.

Дело в том, что на кожуре могут быть бактерии. Вы взяли чистыми руками кожуру, потом этими же руками потрогали ту часть, которую собираетесь съесть. И вот вам результат: бактерии попадают в организм.

Нужно ли мыть продукты типа бананов, ведь кожуру не едим 

Да, не всегда при таком контакте возникают проблемы, но они могут быть. Например, при маленькой концентрации бактерии вы даже не заметите ничего. Но если бактерий будет много, то будут последствия, которые вы явно заметите. Ну и зачем вам эти проблемы?

Три минуты делов. Помыли, вытерли бумажным полотенцем и наслаждаетесь.

Мы надеемся, что вы сделаете правильный выбор. Мы же вам рассказали рекомендации специалистов.

Будьте здоровы!